Dieta lekko strawna (łatwostrawna) jest modyfikacją zdrowej i zbilansowanej diety osób zdrowych. Ma szerokie zastosowanie. Tą dietę stosuje się w celu oszczędzenia przewodu pokarmowego, złagodzenia dolegliwości z przewodu pokarmowego i poprawy ogólnego stanu zdrowia.

 

Kiedy zaleca się dietę lekkostrawną?

- w stanach zapalnych błony śluzowej żołądka i jelit,

- w nadmiernej pobudliwości jelita grubego,

- w nowotworach przewodu pokarmowego,

- w wyrównanych chorobach nerek i dróg moczowych,

- w chorobach infekcyjnych przebiegających z gorączką,

- w zapalnych chorobach płuc i opłucnej o przebiegu ostrym,

- w przewlekłych chorobach układu oddechowego przebiegających z rozedmą,

- w zaburzeniach krążenia płucnego,

- w okresie rekonwalescencji po zabiegach chirurgicznych,

- dla chorych długo leżących, u których dochodzi do zaburzenia pracy przewodu pokarmowego,

- dla osób w wieku podeszłym.

Dieta lekkostrawna powinna być normokaloryczna (czyli zgodna z naszą całkowitą przemianą materii) oraz zawierać wszystkie składniki odżywcze (czyli być różnorodna i zbilansowana). Najbardziej istotną zmianą w diecie lekkostrawnej jest stosowanie odpowiednich technik kulinarnych podczas przygotowania potraw - rozdrabniania, spulchniania przez dodatek ubitej piany, namoczonej bułki, np. budynie z mięsa, kasz i warzyw, sera twarogowego, gotowanie w „łaźni wodnej”.

 

Dozwolone techniki kulinarne

- gotowanie w wodzie i na parze, łączone z przecieraniem, miksowaniem i rozdrabnianiem,

- pieczenie w folii, rękawie bądź pergaminie – obróbka ta nie wymaga tłuszczu,

- pieczenie w naczyniach ceramicznych, żaroodpornym, na ruszcie, w piekarniku lub w opiekaczu elektrycznym,

- „smażenie na parze” – w łaźni wodnej, ewentualnie z małą ilością masła, 

- dodawanie tłuszczu do potraw przy ich przyrządzaniu (czyli na surowo).

 

Przeciwwskazane techniki kulinarne: 

- smażenie,

- duszenie z dodatkiem tłuszczu i wcześniejszym obsmażaniem produktów,

- pieczenie w sposób tradycyjny,

- zapiekanie,

- grillowanie,

- sporządzanie zasmażek,

- odgrzewanie (szczególnie wielokrotne),

- odsmażanie.

 

Najlepiej, potrawy były świeżo przygotowywane oraz nieprzechowywane w lodówce. Optymalne jest spożywanie 4-5 niewielkich objętościowo posiłków o regularnych porach, a ostatni posiłek zaleca się spożyć na 2 godziny przed snem. Rekomenduje się, aby potrawy spożywane były o temperaturze pokojowej - nie były zbyt zimne ani zbyt gorące, ponieważ w ten sposób może dojść do podrażnienia ściany przewodu pokarmowego chorego. Ważne jest także powolne i dokładne żucie pokarmów – im bardziej rozdrobniony pokarm w jamie ustnej tym łatwiej się trawi.

Dozwolone tłuszcze to: olej słonecznikowy, sojowy, kukurydziany, olej rzepakowy bezerukowy, oliwa z oliwek, masło, śmietanka i miękkie margaryny. Tłuszcze zaleca się dodawać do gotowych potraw na surowo.

 

Z diety należy wykluczyć potrawy i produkty:

- smażone i pieczone w tradycyjny sposób,

- powodujące nadmierne wydzielanie soków trawiennych (ostro przyprawione – chili, pieprz, ocet, gorczyca, tłuste, długo zalegające w żołądku, ciężkostrawne),

- zawierające duże ilości błonnika pokarmowego,

- powodujące wzdęcia,

- wędzone,

- używki (w tym alkohol!) i marynaty.

Tradycyjnie eliminuje się cebulę, czosnek i ogórki (ponieważ często obserwuje się dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego po ich spożyciu). Wykluczyć należy także warzywa kapustne i strączkowe (bo są ciężkostrawne, jedynie z nasion roślin strączkowych dobrze tolerowana może być soczewica).

Źródłem błonnika pokarmowego w diecie lekkostrawnej powinny być młode, delikatne warzywa, dojrzałe owoce, delikatne pieczywo pszenne i graham, drobne kasze. Zalecana ilość błonnika na dobę w diecie lekkostrawnej wynosi do 25 g.

 

Wiemy jak błonnik ważny jest dla naszego organizmu (szczególnie przewodu pokarmowego). Czy można coś zrobić, aby błonnik był lepiej tolerowany? TAK. Należy więc:

- wybierać delikatne warzywa i dojrzałe owoce,

- usuwać z warzyw i owoców skórki oraz pestki,

- oddzielać i wyrzucać zwłókniałe i twarde części roślin,

- gotować,

- wydłużać czas gotowania produktów roślinnych, co powoduje częściową hydrolizę błonnika pokarmowego,

- przecierać przez sito i miksować produkty,

- mechanicznie rozdrabiać produkty (np. owoce podaje się w postaci musów, przecierów, puree oraz soków).

- spożywać oczyszczone produkty zbożowe.

 

Dieta w zależności od masy ciała pacjenta oraz choroby, w jakiej będzie stosowana, może ulec modyfikacji pod względem zawartości energii, składników pokarmowych lub produktów spożywczych.

 

Przepisy na dania lekkostrawne - dieta na cały dzień:

Śniadanie:

Kasza manna z jabłkiem pieczonym.

- 2 łyżki kaszy manny,

- 150 ml mleka,

- jabłko,

- cynamon,

- wiórki kokosowe,

- ewentualnie słodziło.

Przygotowanie:

Jabłko układamy na blaszce i pieczemy w ok. 150 C przez 10-15 minut. Mleko przelewamy na garnka i chwilę gotujemy. Następnie wsypujemy kaszę i gotujemy do zgęstnienia. Podajemy z pieczonym jabłkiem posypanym cynamonem i wiórkami kokosowymi.

 

II śniadanie:

Omlet na parze:

Składniki:

- szpinak 25 g,

- jajko,

- plaster mozarelli ok. 30 g,

- odrobina masła,

- oregano.

Przygotowanie:

Szpinak wcześniej blanszujemy. Foremkę posmarować masłem. Jajko roztrzepać i wymieszać z oregano. Szpinak umieścić w foremce, zalać jajkiem i dodać mozzarellę. Gotować na parze (garnek z sitkiem lub zwykle metalowe sitko) przez około 5-7 minut. Uwaga na gorącą foremkę!

Zjeść z bułką grahamką i warzywami – np. pomidorem bez skórki.

 

Obiad:

Pieczony kurczak w ziołach, sos pieczarkowy i kasza jęczmienna.

 

- pierś kurczaka ok. 100-150 g,

- pieczarki 100 g,

- jogurt naturalny 25 g,

- kasza jęczmienna 50 g,

- przyprawy: sól, bazylia, tymianek.

Przygotowanie:

Pierś kurczaka pokroić w grube plastry, przyprawić i upiec w papierze (ok. 160 C przez 20 minut). Kaszę jęczmienną ugotować na sypko. Pieczarki pokroić, ugotować na parze. Następnie na talerzu lub w garnku zalać jogurtem naturalnym i przyprawić ziołami. 

Podwieczorek:

Jęczmienianka z owocami:
✅3 łyżki płatków jęczmiennych zalane wcześniej wrzątkiem wymieszane z kubkiem jogurty naturalnego, 
✅ garść malin (można również wcześniej zblendować) i banan 
✅ nasiona sezamu (łyżkeczka)


Płatki jęczmienne są bardzo bogate w składniki, które korzystnie wpływają na zdrowie , takie jak:
✅błonnik,
✅fosfor,
✅żelazo,
✅wapń,
✅potas,
✅magnez,
✅ oraz witaminy z grupy B.

 

Kolacja:

Zupa krem z cukinii (4-5 porcji):

Składniki:

- cukinia 1 duża

- 4 średnia ziemniaki

- 3-4 łyżki śmietanki 30% tłuszczu lub jogurtu naturalnego.

- ok. 1 litra wody

- przyprawy: sól, liść laurowy, pietruszka, bazylia.

Przygotowanie:

Ziemniaki umyć i obrać. Cukinię pokroić na grube plastry. Zalać wodą, gotować do miękkości, dodaj liść laurowy. Następnie zdjąć z gazu, odlać około połowy wody i zmiksować na gładki krem. Wstawić na gaz, podgrzać i dodać śmietankę/jogurt naturalny. Gotować jeszcze chwilkę. Przyprawić do smaku. Można podać z makaronem durum, prażonym słonecznikiem (najlepiej zmielić przed posypaniem) i plastrami mozzarelli.

Dieta lekkostrawna - co jeść? Lekkie przepisy na cały dzień. 

08 listopada 2019

Polityka Prywatności